Bedstefars skæg kage med rabarber

Et tip til opskriften: Som et alternativ til jordbærsyltetøj kan du ligeledes tilberede den vidunderlige Bedstefars skæg med rabarberkompot; denne kan eventuelt blendes. Du har også mulighed for at fordele friske bær over kagen frem for marmelade eller kompot - her er specielt blåbær, brombær og hindbær yderst passende. Kagen smager absolut bedst, når den er nybagt eller indtages samme dag, hvor marengsens sprøde ydre fortsat er knasende og delikat.

Skulle der dog være rester, kan disse uden problemer nydes dagen derpå. Det er muligt at nedfryse kagen uden marengs. Jeg tilføjer ofte en smule fintrevet citronskal til dejen, da dette bidrager med en fantastisk smag. Du kan forsøge med fintrevet økologisk appelsinskal eller fuldstændig undlade at tilføje det.

Vær yderst opmærksom på kagen, når den er i ovnen med marengsen; den bør ikke blive for mørk, og ovne kan bage meget forskelligt, så sørg endelig for, at den får tilstrækkeligt, men ikke overdreven varme. Smørret må ikke smeltes! Det skal blot tages ud af køleskabet 30 minutter før brug, så det opnår en blød og stuetempereret konsistens. Æblecidereddike i marengsen gør den ekstra skinnende og indbydende.

Du kan alternativt anvende citronsaft. Ønsker du at bage den i en form af en anden størrelse end den, jeg benytter i opskriften, har jeg udviklet en omregner til dig her, som du kan anvende til at bestemme, hvor meget opskriften skal ganges op eller ned med. Du får adgang til en praktisk indkøbsseddelfunktion og ugentlige madplaner, som du frit kan tilpasse til dig og din familie.

Desuden får du din egen favoritside, energiberegning på samtlige opskrifter samt dit eget notefelt til opskrifterne. Og dine fordele kan benyttes både på Valdemarsros hjemmeside og i applikationen.