Asparges med bacon på gasgrill

Forvandl grøntsagerne bløde i et kort øjeblik i varmt vand - blot et minut eller to - og derefter dræn dem forsigtigt i en si. Brun sværdbenstrimlerne på en pande uden tilsat fedtstof; de bør ikke blive for sprøde, men stadig beholde en vis fleksibilitet. Fjern sværdbenen fra panden, lad den køle let af, og rul derefter et lag af den omkring den nederste del af hver aspargesstykke.

Placer dem tilbage på panden og lad sværdbenen blive helt sprød. Er du på udkig efter en lettere variant til dine asparges, kan du overveje kalkunsværdben. Men lad være med at vælge denne mulighed. Kalkunsværdben leverer en markant anderledes smagsoplevelse. Den er generelt tykkere og opnår ikke samme sprødhed som traditionel svinesværdben, og den har ikke den samme karakteristiske smag.

Pancetta, en italiensk lufttørret skinke, der er rullet sammen til en stor pølse, er et fremragende alternativ.

Hvis den skæres i tynde skiver, kan den opnå en tilsvarende sprød konsistens som sværdben. Pancetta er ikke røget, i modsætning til sværdben, hvilket resulterer i en mildere smag. I stedet for sværdben kan du også anvende andre typer lufttørret skinke. Pancetta er dog uden tvivl det bedste valg. Fakon, vacon eller lækon - hvis du er vegetar eller veganer, er facon - en sammentrækning af "fake" og "bacon" - eller vacon, en vegansk variant, måske et oplagt valg.

Du kan selv fremstille facon ved hjælp af shiitake-svampe eller kokosflager, der er krydret med røget paprika. Lækon, der betegnes som "lækker bacon", laves ved at bruge rispapirstrimler, der er dyppet i en marinade bestående af gærflager, olie, sojasauce, røget aroma og vand. Smagen… den efterligner ikke bacon, men den tilbyder en behagelig, røget smag og kan med succes erstatte sværdben, når du ønsker at tilberede asparges uden kød.