Amerikanske pandekager med et æg

Ualmindeligt velsmagende og utroligt let opskrift på amerikanske pandekager. Disse pandekager er luftige, møre og fuldstændig ideelle til en afslappet brunchoplevelse. Amerikanske brunchpandekager anrettet med blåbærsyltetøj. Find fremgangsmåden til blåbærsyltetøjet her.

Vores yndlingspandekager til brunch og fødselsdagsfejringer. Hvert år, på bloggens jubilæumsdag, deler jeg en af familiens mest foretrukne retter, og altid en opskrift, vi selv har anvendt i mange år til vores egne fødselsdage. Disse opskrifter kommer derfor med en ekstra varm anbefaling fra både min familie og mig selv. I år er det blevet tid til de amerikanske pandekager, som jeg har tilberedt hvert år siden.

Inden da eksperimenterede jeg med andre amerikanske pandekagevarianter, men disse er både bedre og mere simple, og er derfor blevet gentaget utallige gange, år efter år. Gennem tiden, uanset årstiden, og i alle de år siden min yngste blev fire år, har de været en favorit. Både min familie, vores gæster og mine amerikanske udvekslingsstudenter er enige om, at det er de bedste brunchpandekager, og jeg håber naturligvis, at du også vil finde glæde i opskriften.

De amerikanske pandekager er luftige og udsøgte. Her ses hjemmelavet blåbærsyltetøj. Luftige og velsmagende pandekager. Pandekager og deres utallige variationer er altid en begivenhed, og vi er begejstrede for dem i alle former. Amerikanske pandekager adskiller sig primært ved at være tykkere og mere luftige end de traditionelle danske pandekager.

Hvis du kigger på billedet ovenfor, kan du se de mange små luftbobler, og det er præcis sådan, de skal være. De amerikanske pandekager fremstilles typisk i en mindre størrelse end vores store, flade pandekager, og de serveres ofte i stakke, hvor man skærer ned gennem hele stakken. Dejen til de amerikanske pandekager er naturligvis også forskellig fra pandekagedejen til danske pandekager.

Mange amerikanere vælger i dag at købe en færdig pandekagemiks, men jeg har ærligt talt aldrig været særligt begejstret for smagen, og hvorfor købe en færdigblanding, når det er så let at lave sin egen dej? I min opskrift opnås den luftige og lækre konsistens i pandekagerne, dels ved at tilsætte bagepulver til dejen, og dels ved forsigtigt at vende stiftpiskede æggehvider ind i pandekagedejen.

Derfor er dejen ret tyk, og det er afgørende ikke at håndtere den for groft, så luften ikke slås ud af dejen. Sådan nydes amerikanske pandekager. Amerikanske pandekager serveres altid med ægte ahornsirup og gerne med frisk frugt, især blåbær, når de er i sæson. De smager også fantastisk med al slags syltetøj, og især med kvalitets-syltetøj, der indeholder lidt sirup og forsigtigt syltede hele bær.

Desuden serveres pandekagerne på amerikanske diners ofte med bacon, og det er faktisk overraskende lækkert med ahornsirup, pandekager og bacon. Min yngste er vild med det! Min opskrift er uden smør og sukker. Min opskrift på amerikanske pandekager giver skønne, luftige pandekager uden brug af smeltet smør eller tilsat sukker.

Det skyldes ikke, at jeg er særligt sundhedsbevidst. Det er simpelthen fordi, jeg mener, det giver bedre pandekager, der er mindre tilbøjelige til at brænde på, når de steges i smør. Og det gør jeg altid, fordi det simpelthen giver den bedste smag. Typisk spiser man jo også pandekagerne med rigeligt ahornsirup, syltetøj eller sød frugt, og så synes jeg slet ikke, det er nødvendigt med tilsat sukker i pandekagedejen.

Jeg tilsætter en smule vaniljesukker og citronskal til dejen. Det er ikke helt traditionelt, men det giver god smag og en fornemmelse af sødme. Årstid. Vi nyder disse brunchpandekager året rundt. Til alle fødselsdage, morgenforkælelse i sengen og hver gang vi inviterer til brunch. De er gode med ahornsirup året rundt, med frisk frugt om sommeren og med årstidens bedste syltetøj.

De er også gode med hjemmelavet sirup, fx brombærsirup om efteråret eller julesirup til julebrunch. Tips og tricks. I min opskrift bruges bagepulver i stedet for natron, fordi bagepulver er mere stabilt som hævemiddel. Derfor bliver alle pandekagerne lækre og luftige, og ikke kun de første. Jeg steger pandekagerne i rent smør. Det gør jeg, fordi det giver den bedste smag, men det giver også pandekager, der får lidt farve på overfladen.

Jeg synes kun, det er lækkert, men hvis man ønsker sine amerikanske pandekager helt lyse i farven, skal man bruge klaret smør. Min dej er uden tilsat smør, men det er til gengæld vigtigt at bruge sødmælk. Man kan i en nødsituation bruge anden mælk, men smagen bliver ikke så god. Når man bager pandekager, er panden vigtig.

Jeg plejer at bruge en blinis pande, men man kan også fint bruge en almindelig slip-let pande med lave sider. Pandekagedejen fordeler sig i fine runde cirkler, og de pandekager, du ser her på billederne, er lavet på en helt almindelig stegepande. En støbejernspande er ikke velegnet. Den bliver for varm, og det er for svært at styre temperaturen. Jeg holder mine amerikanske pandekager varme under en kartoffelvarmer, som min svigermor har lavet til mig.

Har du ikke en tilsvarende, kan du lægge et stykke stanniol eller en dyb tallerken over. Det holder også fint på varmen, når du hele tiden tilføjer nye pandekager. Her skal du være opmærksom. Opskriften er let og børnevenlig. Der er dog et par steder, hvor du skal være opmærksom: For det første er det vigtigt ikke at slå luften ud af dejen, når du vender de stiftpiskede æggehvider ind i pandekagedejen.

Vær forsigtig. For det andet skal man lige have lært at vende brunchpandekagerne på det rigtige tidspunkt. Betragt den første pandefuld som en prøve, så du lærer den rigtige temperatur at kende til netop din pande. Vend pandekagerne forsigtigt med en spatel, ikke noget med at kaste dem op i luften her. Opskrift på amerikanske brunchpandekager.

Nem opskrift på lækre, luftige brunchpandekager i amerikansk stil. Vi elsker dem og spiser dem til alle fødselsdage og til brunch året rundt. Pandekagerne er bedst helt friskbagte. Pandekagedejen giver cirka pandekager, og det passer med cirka personer afhængigt af, hvad du ellers har på dit brunchbord.